Модерна диетология.Практически наръчник за лечение и профилактика

Книгата "Модерна диетология" съдържа 200 рецепти
от диетичното хранене. Това е първата книга,
обхващаща модерната диетология, която ще попълни
една празнота в родната научно-популярна литература.
Като консултант и научен редактор искам да подчертая,
че бяха прецизирани диагнозите съгласно последните
тенденции в медицината. Освен това са въведени диети,
които са сравнително нови за българския читател.
През последните 2-3 десетилетия във връзка с
промените на живот и труд и условията на околната
среда се появиха и разшириха своя обсег т.нар.
болести на цивилизацията, като диабет,
хипертония, атеросклероза, глутенова непоносимост,
инфаркт на миокарда, мозъчен инсулт и т.н.
атеросклерозата е поражение на вътрешния слой на
артериите за разлика от артериосклерозата -износване
на мускулния слой на артериите. Атеросклерозата е
страдание на почти всички възрасти. Доказва се, че това
се дължи освен на консумацията на концентрати, на
тютюнопушенето, на кафеманията, но и на
злоупотребата с лесноусвоими захари (монозахариди,
дизахариди - обикновената захар). Научните
изследвания показват, че все по-често се среща
повишено ниво на холестерин, т.нар. холестеринемия
- водеща до фатални последици.
Д-р Евгени Малчев