| Атрибути | |
| Автор | Васил Джемилев |
| Издателство | Печатница "Народенъ печатъ" |
| Година | 1943 |
| Страници | 48 |
| Корици | Меки |
| Поредици и библиотеки | Библиотека Специални издания: Сер. Стопански и домакински книги; N 2 |
| Състояние | Много добро |
- Наличност: В наличност
Туршията е традиционна българска зимнина, приготвена чрез консервиране на разнообразни зеленчуци в саламура от вода, сол, оцет и различни подправки. Тя е неизменна част от българската трапеза през студените месеци, като се предава като семейна традиция от поколение на поколение.
Основни видове български туршии
Българската кухня предлага изключително богатство от рецепти за туршии:
Царска туршия: Смята се за кралицата на зимнината. В състава ѝ влизат хрупкава червена камба, карфиол, моркови и целина. Маринова се със смес от оцет, олио, сол, захар или мед.
Ловджийска туршия: Смесена туршия, която често включва зелени домати, моркови, зеле, чушки и краставички. Известна е със своя пикантен и свеж вкус.
Сурова (парена) туршия: Зеленчуците се заливат със студена саламура или се попарват леко с гореща марината. Често се прави от цели чушки или чушлета.
Кисели краставички: Класика, която се приготвя самостоятелно, като саламурата може да бъде чиста (чрез ферментация) или с добавка на оцет, копър и чесън
